Ремесло обжаривания

Ручной жареный кофе на заказ.

Ремесло обжига

В ZOIS Coffee Roasters мы знаем, что обжиг — это навык, который можно научить, но для овладения им требуется многолетний опыт.

Обжиг — очень сложный процесс, при котором многие изменения происходят непрерывно и во всей партии кофе.

Опыт обжаривания помогает нам достичь, выпекайте партию желаемого профиля жарки.

Способ применения циркуляции воздуха и тепла значительно повлияет на сенсорное восприятие вкуса и вкуса в кофе. </ P>

Для разных климатических условий и происхождения кофейного зерна требуются различные параметры обжарки, которые могут применяться в качестве опытного ростера.

Все кофейники ZOIS, которые вы покупаете с нашего сайта, — это Рука Жареный на заказ .

Изменение цвета кофейного зерна от Зеленый до Жареный кофе.

 

Виды жаркого

Легкий жар:
Этот тип жареная светло-коричневого цвета и предпочтительнее для мягкого твёрдого кофе.

Легкие жареные кофейные бобы не имеют масла на поверхности, потому что они недостаточно обжарены

чтобы масла прорвались к поверхности. AKA: Город, Корица (относится к цвету)

Средний жаркое: Этот тип жареная средне-коричневого цвета с нежирной поверхностью и


это самый предпочтительный вид жаркого в Соединенных Штатах.
AKA: Город, американец

Средне-Темный Жареный: Этот тип жареная темно-коричневого цвета и имеет масляную поверхность и небольшое горько-сладкое послевкусие. AKA: Полный город

Темный жар: Этот тип жаркого производит почти черные и масляные бобы с выраженной горечью.


Чем темнее жаркое, тем меньше кислотности будет найдено в чашке, и это самый популярный профиль жареной в Европе;

Наша миссия — изменить это, введя более качественный кофе с более легкими обжаренными профилями


где потребители могут попробовать больше ароматов и ароматов в своей чашке. 
AKA: Итальянский, французский, венский

Гораздо больше информации об обжаривании можно найти в книге Скотта Рао, The Coffee Roasters Companion и веб-сайтов качественных ростеров

О Зеленых

Кофейный компонент перед тем, как его обжарить, имеет Зеленый цвет ; не коричневый, темно-коричневый или черный, просто </ span> Green

Как это было обнаружено — как обычно случайно!

Популярная теория состоит в том, что кофе действительно был «обнаружен» овцеводцем из Эфиопии Каффа. Пастух был известен как Калди, и он заметил, что его овцы будут гиперактивны после еды красных «вишней» с растения, которое мы теперь знаем, чтобы быть кофе.

Заинтригованный тем, что растение делало со своей паствой, Калди попробовал пару себя и вскоре был в искушении от кофеина. Первоначально местные монахи ругали Калди за его новый найденный наркотик, но вскоре они обнаружили, что если они сами возьмут кофе, монахи могут остаться в стороне позже для своих молитв — или так история идет.


К XV веку в Йеменском районе Аравии выращивали кофе, а в XVI веке он был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.


Кофе получался не только в домах, но и во многих общественных кофейнях, называемых
qahveh khaneh , Который стал появляться в городах на Ближнем Востоке.

Папское одобрение

Когда этот напиток пришел в Европу, некоторые люди реагировали на этот новый напиток с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осуждало кофе, когда оно прибыло в Венецию в 1615 году.


Спор был настолько велик, что Папе Клименту VIII было предложено вмешаться. Он решил попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворительным, что дал ему
папское одобрение.


К XV веку кофе выращивался в йеменском районе Аравии, а к XVI веку он был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.


Кофе получался не только в домах, но и во многих общественных кофейнях под названием «
gahveh khaneh» , которые начали появляться в городах через Ближний Восток.

расширение

В 1714 году мэр Амстердама представил подарок молодого кофейного завода королю Людовику XIV из Франции. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой военно-морской офицер Габриэль де Клье получил рассаду с завода короля.


Габриэлю удалось перевезти его и посадить на Мартинику, где он распространился в течение следующих 50 лет, и его родителем всех кофейных деревьев по всей Карибской, Южной и Центральной Америке.

Registered Address: 29 The Green, London, United Kingdom, N21 1HS

www.zoiscoffee.com

email: info@zoiscoffee.com

phone: +44 7500 709598